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魚子醬的做法 魚子醬的做法大全 家常視頻

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魚子醬的做法 魚子醬的做法大全 家常視頻

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1、魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以"鮮"來形容，因此一切繁復口感的配料都不適宜和魚子醬并食 。
2、 正宗吃法：什么佐料都不要加 ， 將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音 ， 再用舌頭仔細品味，然后才吞下去 。
3、 一般最常見的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細細地品味它的滋味 。
4、先準備帶點咸味的小圓餅干 ， 在餅干上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可 。
5、魚子醬本身已有咸味，所以餅干切記不要太咸 在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬涂抹于蘇打餅干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花，即可大塊朵頤了 。
6、也可用四分熟白水煮蛋 ， 敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬 ， 軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒 。
7、 注意事項：不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風采；2、避免高溫烹調影響品質；3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外 ， 也可和烤過的白面包、蛋、生奶油搭配食用 。
8、 魚子醬豆腐 材料 豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克 生姜·1 小塊 淀粉·適量 調料 食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙 蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 大匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.豆腐切成厚片 ， 豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段; 2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用; 3.鍋內留底油，放入生姜片、肉片煸炒 ， 下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成 。
9、 材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃 。
10、洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中 。
11、萵苣切絲拌碟做底 ， 蛋擺在上面 ， 將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上，為了美觀 ， 還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾 。
12、 對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究 。
13、貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料 。
14、最大的忌諱是使用銀質的餐具 ， 銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味 。
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