1、無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度 。
2、用刀背捶拍松軟 。
3、先來腌制雞排,加適量鹽 。
4、加入紅酒 。
5、加入黑胡椒碎 。
6、半個蘋果切片，和雞排一起腌制 。
7、腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整 。
【炸雞排怎么做肉嫩些】8、腌制好的雞排取出 ， 均勻蘸上一層薄面粉 。
9、裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下 。
10、蘸好蛋液的雞排裹好面包糠 。
11、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里 ， 周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適 。
12、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可 。
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