【紅稠魚的做法】食材用料：紅稠魚400克、鹽適量、蔥姜適量、花椒適量、植物油適量等 。
做法：
將紅稠魚洗凈切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜腌制半小時左右；把所有香料切碎備用；準備一小碗清水 ， 加入適量的生抽、蠔油、紅燒醬油、糖、醋調成汁備用；將腌好的魚塊 ， 倒入適量生粉拌勻備用；鍋里倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱后 ， 用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎，煎至表面金黃就可以了 。撈出瀝干油份備用；鍋里留少許底油，把蒜、姜煸香，再加入小米椒一起煸香；然后倒入魚塊翻炒片刻，加入那碗調好的醬汁繼續煮；等湯汁收至濃稠時 ， 加入蒜苗葉翻炒片刻即可完成 。
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