食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
雞蛋與味精同食破壞和影響原味
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸 。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味 。抑制人體中胰蛋白酶的活性 。并且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下方能破壞 。
煮豆漿時，容易出現假沸現象，給人一種錯覺，導致胰蛋白酶抑制物活性未被破壞 。當用這樣的豆漿沖雞蛋時，胰蛋白酶抑制物與生雞蛋中的黏性蛋白質會阻礙蛋白質的分解，影響蛋白質的吸收和利用 。
此外，雞蛋黃中含有維生素B類及生物素，而雞蛋白中含有抗生物素蛋白 。只有在雞蛋煮熟透的情況下，抗生物素蛋白才能凝固而失去作用 。
用豆漿沖雞蛋時，雞蛋半生不熟，蛋黃中的生物素與抗生物素蛋白結合，人體胃腸不能吸收
不可用豆漿沖雞蛋
豆漿和雞蛋能同食嗎
【雞蛋與味精相克】雞蛋與蔥、蒜相克

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