紅茶屬于全發酵茶 ， 初制紅茶的基本工序是鮮葉經萎凋、揉捻（揉切）、發酵、干燥等 。 紅茶的發酵工序是決定紅茶品質的關鍵所在 ， 通過發酵可以促使茶葉中的多酚類物質發生氧化 ， 形成特有的色、香、味 。 紅茶的品質特征為紅湯、紅葉和香甜味醇 ， 也分為小種紅茶（正山小種）和功夫紅茶（滇紅工夫、川紅工夫、祁門功夫） 。


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紅茶有哪些作用：
1.生津清熱
飲用紅茶能止渴消暑 ， 是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應 ， 且剌激唾液分泌 ， 導致口腔覺得滋潤 ， 并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞 ， 調節體溫 ， 它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄 ， 維持體內的生理平衡 。


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2.提神消疲
紅茶含有大量的咖啡堿與茶多酚 ， 可以興奮神經中樞,促成提神、思考力集中 ， 進而使思維反應更形敏銳 ， 記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏 ， 從而加快血液循環以利新陳代謝 。


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【紅茶小知識，值得收藏】3 ， 溫熱驅寒
紅茶具有溫熱的特性 ， 且含有豐富的蛋白質 ， 有一定的滋補功能 ， 可使人的體格強壯、精力充沛 ， 寒性體質的朋友常飲用紅茶有利于溫陽散寒 ， 對健康有益；冬季常飲用紅茶還可以溫熱驅寒 ， 提高身體的抵抗能力 。
紅茶是美國推薦的抗流感食物之一 ， 據研究表明 ， 連續兩周堅持每天喝5杯紅茶 ， 人體內會產生大量的抗病毒干擾素 ， 其中含量幾乎是不喝茶人群的10倍 。


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4 ， 養心護心
紅茶中的茶色素含量較高 ， 而茶色素可促進血液循環和調節血脂 。 曾實驗發現 ， 飲用紅茶1小時后測得的流經心臟血管的血流速度大大改善 ， 證實了紅茶具有較強的預防心肌梗死效用 。
每天喝4杯紅茶可以降低心臟病風險 ， 人在緊張狀態下喝上一些紅茶 ， 可降低人體壓力激素皮質醇的含量 。


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