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小米扣肉怎么做

生活百科小米


小米扣肉怎么做

文章插圖
1、準備的材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽 ， 姜末或姜絲，黃酒，糖，八角，花椒，香葉 。
2、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分 。
3、在肉皮上抹上老抽，晾干 。
【小米扣肉怎么做】4、鍋內放入色拉油 ， 7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續炸肉變金黃 。
5、在一個碗內放入生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻 。
將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘，然后放入蒸碗內 ， 再把剩余的湯汁澆在肉片上 。
6、把小米沖洗干凈 。
7、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右 。
8、把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中 。
9、浸泡過的液體倒入裝有五花肉和小米的圓碗中 。
10、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好 。