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【香腸最好的保管方法】1、缸內密閉保存 。把香腸裝進較深的缸里 ， 即在缸內倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣 。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒 。裝好后，在缸上加蓋、封實 。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣 。放在陰涼通氣的地方 。這樣可使香腸保存6個月，風味都不變 。
2、冰箱冷藏或冷凍 。放冰箱保存冷藏或冷凍都可以 。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響 。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了 。
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