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土豆吃的是莖 。
土豆塊莖是一縮短而肥大的變態莖 ， 既是經濟產品器官，又是繁殖器官 。匍匐莖頂端停止極性生長后，由于皮層、髓部及韌部的薄壁細胞的分生和擴大，并積累大量淀粉，從而使匍匐莖頂端膨大形成塊莖 。塊莖最頂端的一個芽眼較大，內含芽較多，稱為頂芽 。一般每塊重50至250克以上 。塊莖皮色有白、黃、紅、紫、淡紅、深紅、淡藍等色 。
【土豆吃的是什么地方】土豆是茄科茄屬一年生草本植物，全株可分地上和地下兩大部分 ， 地上部分有莖，主芽先萌發 。
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