文章插圖
1、韭菜摘凈，洗凈，切碎備用 。
2、雞蛋四個，打碎，放熱油鍋中煎成形后 ， 搗碎備用 。
【用鐵鍋如何做韭菜餅】3、干蝦仁放熱水中泡軟，切碎備用 。
4、將韭菜碎放入盆中，加入適量花生油、花椒面，再加入雞蛋碎、蝦仁碎，調入少許鹽、雞精，充分攪拌均勻菜餡 。
5、面粉加冷水和成面團（面團要比平常和的硬些），餳置二十分鐘 。
6、分成若干小團，分別揉勻 。
7、將小面團分別用搟面棍搟成大而簿的圓形面餅 。
8、將菜餡均勻鋪滿在上面 。
9、另搟一個同樣大小的面餅放在上面，兩邊壓實成餅胚 。
10、上鐵鍋，開火，燒熱后，將餅胚放入，小火慢慢轉圈烙熟即可 。

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