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淀粉遇碘變藍不完全是化學反應還屬于物理變化 。
【碘伏可以與淀粉產生化學反應嗎】原理:淀粉具有遇碘變藍的特性，這是由淀粉本身的結構特點決定的 。淀粉是白色無定形的粉末 ， 由10％～30％的直鏈淀粉和70％～90％的支鏈淀粉組成 。溶于水的直鏈淀粉借助分子內的氫鍵卷曲成螺旋狀 。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處 ， 并且借助范得華力與直鏈淀粉聯系在一起，形成一種絡合物 ， 呈藍色 。
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