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炸油餅怎么做

生活百科油餅


炸油餅怎么做

文章插圖
1、將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行1次發酵 ， 發至1.5倍大時揉入堿面繼續發酵 。
【炸油餅怎么做】2、將發酵好的面團從面盆里拿出來，分成若干份，我做了幾個小油餅，兩個大油餅 。
3、將面團放在抹油的案板上，用搟面杖搟開，如果你喜歡薄脆的油餅可以搟成1毫米厚，如果你喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2毫米 ， 面片的中間用刀劃開兩道 。
4、鍋中倒入適量的食用油 ， 我用的是玉米油，希望味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的堿面香味 。
5、在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻 。
6、將油餅翻面接著炸至兩面金黃，出鍋后瀝油降溫即可以食用 。