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【什么是發面粉】發面粉是采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌混勻的粉末狀物質 。發面粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預拌粉 。發面粉方便、快捷，其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品，蒸、烙、炸皆可 。
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