洗面筋剩下的面和水可以做涼皮，涼皮起源于陜西關中地區的美食 ， 是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱 。流行于中國北方地區 。是不可多得的天然綠色無公害食品 。
【洗面筋剩下的面和水怎么辦】因原料、制作方法、地域不同，有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 ?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期 ， 距今已有兩千多年歷史 。
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