【檸檬雞爪發苦的原因】因檸檬的皮和籽苦 。檸檬雞爪在制作時，可以將檸檬對半切開 ， 用力擠出檸檬汁用汁腌制，如果放檸檬片 ， 檸檬的皮和籽越泡越苦，會導致雞爪有苦味，因此建議用檸檬汁腌會更入味 。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪 ， 而稱做鳳爪 。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜 ， 其烹飪方法也較復雜 。檸檬產中國長江以南 ， 原產東南亞，主要產地為美國、意大利、西班牙和希臘 。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為檸檬酸倉庫 。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣 。因為味道特酸，故只能作為上等調味料 ， 用來調制飲料菜肴、化妝品等 。
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