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魚丸怎么做會浮起來呢

知識經驗


魚丸怎么做會浮起來呢

文章插圖
1.將魚清洗干凈后，去掉魚皮和骨刺，去掉紅色的魚肉 ， 放入清水中稍微沖洗一下，然后用刀背在案板上敲打，直到魚肉松散，再用刀片切成糊狀 。
2.然后分批加入冰鮮湯和蔥姜汁，用手單向攪拌成漿狀，加入精鹽，繼續攪拌至非常粘稠 。
3.然后加入攪拌過幾次的蛋清、脂肪、淀粉，快速攪拌，攪拌成乳白光亮、細膩蓬松的魚肉 。
4.這時候可以把魚腩擠成荔枝大小的丸子，放在冷水鍋里加熱至鍋冒泡但不沸騰 ， 保持一定時間至丸子熟透 ， 再撈出來，浮在冷水里 。
【魚丸怎么做會浮起來呢】以上解釋了魚丸如何漂浮 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。