梅對溫度很敏感，天氣乍暖時尤易提前開花，且較耐寒，故冬天開花 。
【梅為什么要在冬天開花】梅花原產我國，喜溫暖氣候，較耐寒，但一般不能抵抗一15c—一20c以下的低溫 。梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨 。土壤以粘壤土或壤土為佳，中性至微酸性最宜，微堿性也可正常生長 。忌在風口栽培 。梅是陽性樹種，最宜栽植在陽光充足，通風良好之處，否則生長不良，開花稀少甚至無花 。
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