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【怎么做鹵粉調料】1、調料：骨頭湯10千克 ， 老抽500克，生抽1.5千克 ， 紹酒150克，冰糖650克，鹽150克，桂林腐乳5塊 。香料 草果50克，八角250克 ， 沙姜50克，甘草25克，花椒25克 ， 丁香50克，桂皮40克，陳皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克（炒香），陽江豆豉100克（炒香），羅漢果2個 。
2、以上香料包好放入25千克清水的不銹鋼桶中，大火燒開，小火熬制5小時至出味后 ， 加入5千克牛肉（切小塊，飛水）鹵半小時，撈出即成鹵水 。
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