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【怎么發面做出來的包子會更加柔軟】可按以下方法操作：
蒸包子的面一定是發面，所以先將酵母用溫水化開，水的溫度不能過高，手指試一下要有溫熱的感覺 。將攪拌好的酵母水倒進面粉里，一點一點加溫水揉面，水要少量添加，面團揉的不能太軟，才更容易定型 。如果水一次加太多，發酵后會不成型 。發酵 。發酵要進行兩次 。將上面揉好的面團，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好，夏天2個小時就可以 。此時 ， 將面團取出，揉出面團中的氣泡 ， 再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以 。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵越成功
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