文章插圖
濃硫酸在此法中作催化劑、氧化劑和酸性的作用 。
【蒽酮比色定糖法中硫酸起何作用】蒽酮比色法是目前常用的定糖方法，其原理是糖類包括多糖在硫酸作用下，脫水生成糠醛或羥甲基糠醛，然后蒽酮與糠醛或羥甲基糠醛經脫水縮合，產生藍綠色的糠醛衍生物，顏色的深淺即可作為定量的依據 。
蒽酮可以與游離的已糖或多糖中的已糖基、戊糖基及已糖醛酸起反應 。
本法多用于測定糖原的含量 ， 也可用于測定葡萄糖的含量 。
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濃硫酸在此法中作催化劑、氧化劑和酸性的作用 。
【蒽酮比色定糖法中硫酸起何作用】蒽酮比色法是目前常用的定糖方法，其原理是糖類包括多糖在硫酸作用下，脫水生成糠醛或羥甲基糠醛，然后蒽酮與糠醛或羥甲基糠醛經脫水縮合，產生藍綠色的糠醛衍生物，顏色的深淺即可作為定量的依據 。
蒽酮可以與游離的已糖或多糖中的已糖基、戊糖基及已糖醛酸起反應 。
本法多用于測定糖原的含量 ， 也可用于測定葡萄糖的含量 。