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自己鹵牛肉一切就散了什么原因

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自己鹵牛肉一切就散了什么原因

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【自己鹵牛肉一切就散了什么原因】自己鹵牛肉一切就散了因為用的不是牛腱子肉，所以一切就散了 。在牛肉醬鹵的過程中，煮的時間不能太長，但是煮的時間短了 ， 又不入味 。解決辦法就是：通過把牛肉在鹵水里長時間浸泡，來達到入味的目的 。一般來說，泡上一夜就差不多了 。牛肉煮的時間太長 ， 就會把牛肉煮爛，爛了自然一切就散了 。吃牛肉的時候，刀刃要與牛肉絲的走向垂直 ， 要橫絲切 ， 不能順著或斜著牛肉的絲路切 。橫著切，與牛肉絲的走向垂直著切，牛肉比較容易嚼爛，牛肉片的口感也會更好 。橫絲切牛肉，牛肉就容易成整片 ， 順絲或斜絲切就容易散 。