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可以，但是效果不好 。因為做蛋糕的奶油要邊打發邊加白糖，并且打奶油的原理是在蛋白里打入空氣 ， 讓蛋白起泡 。而破壁機在工作時是密封的，并且奶油打發后會澎脹幾倍，所以使用破壁機打發奶油會使奶油溢出 。
【可以用破壁機打奶油嗎】蛋白是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質 。故又稱為蛋白，與蛋黃相對 。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用 。

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