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植物起酥油是什么油做的

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植物起酥油是什么油做的

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【植物起酥油是什么油做的】植物起酥油是動植物油脂、氫化油做的 。起酥油其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油” 。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品 。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用 ， 而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能 。起酥油的性狀不同 ， 生產工藝也各異 。