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【如何鹵制螃蟹】1、鹵螃蟹需要提前準備的材料有：螃蟹4個、糟鹵汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、干辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵 。
2、把螃蟹用水洗凈 。
3、放入蒸籠里上火蒸15分鐘
4、蒸好的螃蟹冷卻 。
5、鍋中放入適量清水 ， 加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會 。
6、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁、鹽 。
7、再次煮沸關火，加入切小的香菜自然冷卻 。
8、冷卻后加入高度白酒 。
9、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中 ， 一定要把螃蟹浸沒 。
10、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時后就可以享用了 。

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