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牛奶最適宜的儲存溫度是多少

生活百科牛奶


牛奶最適宜的儲存溫度是多少

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【牛奶最適宜的儲存溫度是多少】1、牛奶保存溫度：新擠出的牛奶，溫度與牛體溫接近，是微生物繁殖的溫床，如不降溫保存很快會酸敗變質，所以要立即用流動冷水浸泡容器進行冷卻，將牛奶的溫度降至4攝氏度-10攝氏度，為牛奶保存溫度最適宜溫度 。
2、牛奶消毒溫度：牛奶中含有多種有害微生物，如大腸桿菌、枯草桿菌、熒光細菌、丁酸細菌等 。如不消毒則這些有害微生物大量繁殖，使牛奶酸敗變質 。消毒不使用藥物，主要采取加熱消毒法 。為使牛奶中所含不耐高溫的營養物質如氨基酸、維生素等不被破壞，牛奶消毒主要采取"非高溫"加熱消毒法，做法為：將牛奶加熱至75攝氏度-80攝氏度，保持15-30秒鐘，立即停止加熱 。