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雪月餅的做法

生活百科月餅


雪月餅的做法

文章插圖
餅皮材料：糯米粉60g 、玉米淀粉60g、白糖30g、橄欖油 20g、水160ml。
手粉用熟糯米粉餡料：綠茶冰激淋、可可冰激淋 。
做法：
1、準備一塊速凍板鋪上油紙，和冰激淋勺一起放到冷凍室里凍一會，取出迅速將冰激淋用勺舀成球形，排在速凍板上放回冷凍室凍硬 。
2、糯米粉用小火炒熟至微黃 ， 一定要注意火候別糊了 。也可以用微波爐高火加熱1分45秒左右 。
3、玉米淀粉加水拌勻，小火煮至半透明狀，隔水加蓋放涼 。
4、白糖放到干磨機里打成粉狀，揉入淀粉團 ， 再加入熟糯米粉揉成不粘手的粉團，其間用備用的冷開水調節柔軟度 。
5、加入溶化的奶油揉勻，分劑，每只20g揉圓，入冷藏室冰1小時以上 。
6、將一份餅皮和一份冰激淋取出像包湯圓一樣迅速包成團，放回速凍板排放 。
【雪月餅的做法】7、餅模灑手粉，將月餅坯分別壓制成型，迅速包入保鮮膜內 。