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廚余垃圾（Kitchenwaste）是指家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾 ， 具有含水率高、鹽分和油脂含量高等特點，不適于采用填埋或焚燒處置 。
【廚余垃圾是怎樣分】其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業 。廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭 。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源 ， 高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料 ， 也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料 。

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