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糧食 。將含淀粉的糧食粉碎，將原料浸泡和蒸煮接種微生物（根霉菌和酵母菌）、發酵（先用根霉分解谷物中的淀粉為葡萄糖，再用酵母將葡萄糖轉化為酒精）、蒸餾 。將發酵混合物中產生的酒精 ， 通過蒸餾提純出來，成為高濃度的酒精 。注意事項：因為酒精是易燃物質，蒸餾的溫度較高，非常危險 。所以在蒸餾階段，應該防火防爆 。即使發酵車間也要求禁止明火，禁止抽煙 。
【酒精是什么提煉出來的】乙醇是有機化合物，分子式C2H6O，結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精 。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味 。易燃 ， 其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶 。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶 。乙醇與甲醚互為同分異構體 。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等 。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等 ， 在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途 。
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