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如何腌制酸菜的做法

知識經驗


如何腌制酸菜的做法

文章插圖
1.酸菜腌制的時候需要準備新鮮的大白菜 ， 一口大鍋，兩個干凈的盆，再準備一些粗鹽 ， 一個泡菜壇 。這些物品要無油 ， 最后準備一雙筷子 。
【如何腌制酸菜的做法】2.用清水將鍋燒開 ， 撈出老白菜 ， 用開水燙一分鐘左右 ， 撈出，放涼，擠出水，然后放入盆中，在泡菜壇底部鋪一層鹽，再放一層處理過的大白菜，放上鹽，再放白菜 。最后 ， 將卷心菜壓緊在抽屜罐中 ， 現在加入新鮮的卷心菜，在其上層壓干凈的砝碼，密封罐子用于腌制 。
3.腌制區腌制北方酸菜所用的工具不能有油污，燙白菜時也不能用太久 ， 否則酸菜會在腌制過程中腐爛 。另外，腌制東北酸菜的時候 ， 要等三四天后再打開 ， 看看白菜腌制了多少水 。如果水太少，最好及時加水，不要讓水過了白菜 。
以上解釋了酸菜的腌制方法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。