胡蘿卜是可以生吃的 ， 對于這種富含高含量營養元素的食物，生吃會有更好的效果，不會因為烹調的高溫導致營養流失 。生活中，生吃胡蘿卜也是很常見的 ， 如涼拌胡蘿卜絲就是生吃的一種做法 。
【生的胡蘿卜可以生吃嗎】胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A ， 進入機體后 ， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥 。
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