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扯面怎么做 山西扯面的做法和配方竅門

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扯面怎么做 山西扯面的做法和配方竅門

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。山西扯面的做法和配方竅門，扯面怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、食材配方：面粉400克、水215克、鹽1/4匙 。
2、面粉中加入鹽 ， 混合均勻后加水揉至面團，順一個方向將面團揉透 ， 以便面團成筋
3、揉好的面團揪成小劑子 。
4、取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放于盤中 ， 表面刷上薄油 。
5、用保鮮膜包好，放置醒半小時以上 。
【扯面怎么做 山西扯面的做法和配方竅門】6、取一小劑子 ， 將其拍按扁，用搟面杖上下均勻稍搟寬，在中間部位橫壓一下，兩手揪住兩端 ， 在案板和空中使面借彈跳之力扯長 ， 中間橫壓部分形成一道薄膜，從中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的面條，扯面即完成 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。