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蒸蛋糕的步驟和方法竅門

蛋糕生活百科

【蒸蛋糕的步驟和方法竅門】1、雞蛋6個、白糖100克、低筋面粉180克、鹽0.5克 。
2、準備一個干凈無水無油的大盤，把雞蛋打入（無需蛋黃蛋清分離～方便快捷?。?
3、加入0.5克鹽，提升甜度 。
4、準備打蛋器 ， 先打至全部起大泡，加入一半的白糖，繼續打發 。
5、打發至泡末變小細膩，加入剩下的一半糖 ， 繼續打發 。
6、打發至體積變大變稠有阻力 ， 提起打蛋器時蛋液滴落能堆起 ， 稍停一下不馬上消失的狀態就可以了 。
7、然后準備好模具，先篩入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法 ， 攪拌均勻，切記：千萬不能打圈攪拌，非常容易消泡以至蛋糕 。
8、翻拌均勻后再篩入剩下的一半低粉 ， 同樣切拌或翻拌均勻，翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了 。
9、倒入模具里 ， 約八分滿就好，水開后，蒸十分鐘，OK！