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燉鯽魚有什么講究

鯽魚生活百科

1、選用新鮮的鯽魚，個頭不用太大，中等就行 ， 里外洗凈用廚房用紙吸取表面水分，這樣煎魚的時候不會破皮 。也是去腥的一個關鍵步驟 。
2、煎魚的時候一定要兩面煎透，魚頭魚尾都要煎到，這樣去腥才能徹底 ， 熬出的魚湯才能像牛奶一樣白 。
3、涼水放入煎好的魚，加入蔥段和姜片，大火煮開，中火熬20分鐘左右 ， 這樣熬出的魚湯湯白味鮮，沒有腥味 。
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