【濃白色的羊肉湯里白色的是什么】濃白色的羊肉湯里白色的是脂肪 。湯熬成濃白色主要是因為在加熱過程中 ， 脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中 ， 湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白 。羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等 ， 湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃 。
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