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求牛肉米線的做法

生活百科牛肉

一、材料：牛腩800克、米線400克、泡菜1碟、青菜數棵、生姜1塊、花椒十顆、當歸2片 鹽生抽香菜蔥辣椒油麻油適量、三萘4塊
二、做法：
1、 牛腩洗凈，切塊；
2、 牛肉放鍋中加涼水燒開 ， 撈出用涼水沖洗干凈；
3、 焯好牛肉放入砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開；
4、 將花椒、三萘、當歸放入調料盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；
5、 水燒開，浮沫撇干凈；
6、 將調料盒與拍散的姜塊放入鍋中；
7、 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時；
8、 牛肉軟爛且富有彈性，加鹽調味沸滾5分鐘即可關火；
9、 將干米線泡發后瀝干待用；
10、 泡菜切細待用；
11、 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用；
12、 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油 ， 將沸滾的牛肉湯澆入調成底湯；
13、 重新裝水燒開，將泡好的米線與洗凈切好的蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調好的牛肉湯碗中；
14、 加入泡菜粒和牛肉、灑少許香菜末；
【求牛肉米線的做法】15、 根據喜好加入適量辣椒油即可 。