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制作排骨湯的方法 怎樣做排骨湯

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制作排骨湯的方法 怎樣做排骨湯

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【制作排骨湯的方法 怎樣做排骨湯】歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。怎樣做排骨湯，制作排骨湯的方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊 。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色 。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下 ， 放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成 。
2、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘 ， 再過冷水 ， 把骨頭上的臟沫沖洗掉 ， 然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身 。然后蓋蓋子中火燒至湯滾 ， 再改小火漫漫煲上一個半小時左右即可 。最后放鹽，不必再放味精了 。
3、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美 。
4、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內 。
5、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的 。
6、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。