1. 首頁 > 生活經驗 > >

麻辣火鍋的做法

生活百科麻辣

輔料處理：辣椒、蔥切成3厘米左右的段，姜切厚片，豆瓣醬剁碎，桂皮敲成小塊 。
做法 ：
1、炒鍋置中火上 ， 菜籽油炒熟后倒入牛油熬化 。
2、投入蔥姜蒜爆香 。
3、加入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉和白酒，轉用小火慢慢不間斷翻炒約30分鐘，至豆瓣和糍粑辣椒水氣炒干，撈出鍋中蔥結 。
4、把所有辣椒和香料放入鍋中，繼續小火炒約20分鐘 。
5、等鍋中香料色澤變深時 ， 放入冰糖、酒釀 ， 用小火慢慢熬至冰糖完全融化 。
【麻辣火鍋的做法】6、最后用豬骨熬出高湯，配合火鍋底料一起食用即可 。