紅糖存放要密封、低溫、干燥，最好密封后放冰箱保鮮存放 。
放在低溫、干燥條件下原因：紅糖會吸收空氣中的水分，又因為含鐵元素會在接觸空氣久了之后，出現氧化而顏色變深，氣溫較高時會變軟，甚至出現融化現象 。
糖塊的形成：當紅糖吸收大量水分后，再遇到高溫、干燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，形成堅硬的糖塊 。
【關于紅糖的保存方法】解決方法：應將其放在濕度較高的地方，蓋上兩三層擰過的濕布，讓它重新吸收水分就可慢慢地散開；也可以將蘋果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過兩三天糖塊就可自動松開，這時再把蘋果取出即可 。

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