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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
牛肉干咸可以采取以下方案：
1、將大塊牛肉切成小塊，泡在盛水的盆中，每隔20分鐘換一次水，換三次即可變淡；
2、煲湯時使用，不僅可以減少牛肉干咸味，還可以使湯品變得更加美味；
【牛肉干咸了怎么辦】3、做成紅燒牛肉，加入適量糖和料酒，中和咸味 。

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