文章插圖
1、雞肉在焯水時建議冷水下鍋 。
【雞肉焯水冷水還是熱水】2、焯水的主要目的只有一個：去除雞肉中的腥味，尤其是老母雞，冷水下鍋的話，可以最大程度的去除腥味 。一般來說 ， 雞肉在炒制時一定要焯水，但如果是燉雞的話，不需要進行焯水，把第一遍煮的湯扔掉即可 。
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