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1、一帆風順，制作方法：準備原料有：海參6條，山藥250克 ， 豬肉250克，姜蔥適量 。 ， 第一步，先把山藥去皮之后剁碎，把豬肉也剁成肉餡 ， 再加上剁碎的姜蔥，一起放進一個容器里，然后放一點兒鹽、淀粉、胡椒粉、雞精 ， 再加一點兒香油 ， 把它拌勻，第二步，把拌好的餡填進海參的肚子里，接著再拿一個碗，放點兒鹽、味精、胡椒粉和醬油，調勻之后澆在海參上，接著上鍋用大火蒸15分鐘，15分鐘后，出鍋裝盤就可以了 。要想使裝盤增添色彩還可以點綴一些綠色蔬菜比如西蘭花等 。
2、年有余，制作方法：準備原料有：冬筍200克，冬菇200克，火腿200克，姜蔥適量，最重要的是一條大黃魚，把姜蔥切成片后塞進大黃魚的肚子里，把冬菇切成片，把火腿和冬筍也切成大小差不多的片，再把這些片依次碼在魚身上 ， 然后上鍋蒸，大火蒸15分鐘，出鍋后撒上香菜就可以了 。
3、金玉滿堂，制作方法：準備原料有：豆腐1塊、咸鴨蛋黃3個、海米20克，蒜苗少許 。先把豆腐改刀切成小方塊，然后放進開水里稍微煮一下，兩三分鐘后，把它撈出來;在鍋里燒一點油，放入蔥姜末熗鍋 ， 把海米也放進去，煸炒出香味，再加上一勺高湯 ， 把豆腐倒進鍋 ， 這時加一些鹽、胡椒粉和味精，再煨10分鐘左右，這會兒可以把咸鴨蛋黃切碎備用;勾上一點水淀粉，撒上一點切碎的蒜苗，然后翻炒一下出鍋，最后把鴨蛋黃撒在上面，這樣這道漂亮的金玉滿堂就做好了 。
【年夜飯素齋都有哪些】4、十香如意，準備原料：冬筍、香菇、白蘿卜、金針菇、黃豆芽、豆干、青椒、胡蘿卜、海帶、萵筍等十種，每種原料配上50克就夠了，切絲：先把萵筍、白蘿卜、胡蘿卜、豆干、青椒、海帶、冬筍、香菇等都切成細絲 ， 再把姜和蔥也都切碎備用，焯水：把海帶絲、冬筍絲、豆干絲、胡蘿卜絲、香菇絲、黃豆芽、萵筍絲、青椒絲全都放進鍋里焯水，焯好之后撈出來過一下涼，由于金針菇不容易熟 ， 所以得單獨煮一下 ， 兩三分鐘之后撈出來擠干水分，這時再把生的白蘿卜絲加進去 。調料：放一點鹽、味精、花椒油、辣椒油 ， 再加點兒醋，最

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