文章插圖
1、將油燒開，去掉油腥味 。
【醬茄子】2、放入完整去蒂的茄子 ， 要好吃就要記住兩點 ， 茄子要完整的下鍋，油要大些 。
3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油，直到茄子慢慢變軟萎縮 。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心 。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒 ， 茄子都掛成黑色就可以出鍋了 。

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