文章插圖
1、里脊肉切薄片放到容器中，加入淀粉、料酒、蠔油、姜片、少許鹽攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
2、蔬菜洗凈備用 。
3、鍋中燒油，油熱下蔥蒜爆香之后轉小火 。
4、放入一勺郫縣豆瓣醬 ， 不斷翻炒，炒出紅油 。
5、鍋中倒入清水，大火煮開 。
6、水開后放入蔬菜 。
7、蔬菜煮至半熟，放入肉片 。
8、肉片煮熟即可出鍋 ， 倒入容器中 。
9、碗中放干辣椒段、花椒粒、辣椒粉 。
10、鍋中燒油，油燒至七成熱倒入放油辣椒、花椒的碗中，并用筷子攪拌防止燒糊 。
【水煮肉片的家常做法】11、將辣椒油倒入水煮肉中，攪拌均勻即可 。

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