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豆豉是中國漢族特色發酵豆制品調味料 。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成 。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 。
豆豉的保存方法:
1、放在密封不沾油的玻璃瓶內 。
2、要盡量陰涼通風的地方 。
【豆豉如何保存】3、密封后放置于冰箱中 。
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