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【怎么做炒糖漿】1、食材：白糖，水 。比例是1：1 。
2、做法：
首先凈鍋上火放入清水少開，再放入白糖 ， 先大火把糖炒化，然后慢慢的熬制 。
熬制糖色最主要的就是火候 ， 先大火熬制掛霜的時候即可轉中火，熬制拔絲的時候就轉最小火，慢慢的熬制即可，熬制的時候顏色也有變化：首先是白色--起白色泡泡--慢慢變成黃色--紅色--深紅色--起泡泡--加清水 。
做糖漿一定要注意火候，當糖漿變成紅色的時候就要注意顏色的變化，一但深紅色起泡的時候即可倒入清水 。倒的早就會很甜，倒的晚就會很苦 。

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