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曬干的牛肝怎么做

怎么生活百科

【曬干的牛肝怎么做】1、用料：牛肝500克 ， 鹽12克，辣椒面10克，花椒面2克,白酒25克,料酒25克，白醋20克，白糖2克 ， 十三香0.5克 。
2、買回來的牛肝洗凈 。
3、改刀成條形狀瀝水 。
4、白醋、料酒、白酒各20克，放入適量清水泡牛肝出血水，時間大概是一個小時 。
5、時間到撈出瀝干水分 。
6、腌制容器最好用土窯缸或塑料盤 ， 因為不銹鋼容易腐蝕 。瀝干水分的牛肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各種佐料混合均勻，蓋好蓋腌制12小時，中途上下翻動一下 。
7、最后，用棉線掛好自然風干10天—15天（正常情況）就可以享用 。
8、風干后的牛肝上鍋蒸或煮30分鐘 。蒸好后牛味十足，待冷切片 。