1. 首頁 > 生活經驗 > >

抹茶怎么做的

怎么生活百科

1、制作抹茶要選擇氨基酸和蛋白質含量高的樹種 。抹茶僅采用在每年3月1日至5月31日之間采摘的 “一番茶” 制作 。在采摘的前20天，還要給茶樹遮陰，避免陽光直射 。
2、為了最大程度上保留茶葉中的葉綠素，使抹茶呈現翠綠色，采摘后的茶葉還要用蒸汽殺青 。
3、經烘干和切茶后的茶葉稱為 “碾茶”，是制作抹茶的原料，平時存放在茶筒中，需要磨成抹茶粉時才取出以石磨現磨 。
4、石磨研磨是制作抹茶的關鍵性步驟 。石磨導熱性差，研磨時的溫度不會過于影響抹茶的色澤 。
【抹茶怎么做的】5、經過研磨，茶葉中的物質變成更小的顆粒，其中的茶多酚、生物堿、氨基酸等成分更容易在水中溶解，使得抹茶的營養價值發揮到最大 。