首先準備一個腌制缸 ， 小的即可，最好是陶瓷的 。
【咸鴨蛋的腌制方法】將新鮮的生鴨蛋洗干凈 ， 放進缸內，可堆積 。
倒入清水，要蓋過鴨蛋，加入適量鹽巴，大概20個鴨蛋半包鹽左右 。
將腌制缸蓋上蓋子密封，放置于陰涼處 。
大概過二十天鴨蛋就腌成了咸鴨蛋，如果是冬天可以腌更久一點 。
每次取出要煮的咸鴨蛋的量，剩下的繼續放于缸內存放 。

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