【粉蒸雞的制作方法】1、原料：仔雞400克，紅米粉150克，醬油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克 。
2、將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜面醬 ， 豆瓣醬，糖，醬油，蔥，姜末，黃酒 ， 胡椒，酒釀露等調味拌和 。
3、另將大米炒至黃色 ， 加花椒一起炒 ， 磨成末，再加豬油，麻油，同雞片調拌均勻后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上 。
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