【牛肉上反光看的色彩是怎么回事】牛肉表面出現金屬色反光的現象，其實這是一種物理上的光學現象，是因為牛肉纖維相對較粗，被橫切之后參差不齊 ， 形成了光學上稱之為光柵的一種結構，從而使牛肉在光的照射下 ， 產生了彩色的反光，這種現象可統稱為牛肉切面彩虹反光現象 ， 在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大，所以，彩虹反光是因為牛肉本身的物理性質而產生的 ， 與牛肉本身的安全無關 。
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