清湯餛飩的做法和配方 _清湯

1、餛飩湯兒，用蔥末兒、炒好的芝麻、一小勺生抽、一小勺醋、一小勺香油和兩小勺鹽調成的，味兒真的很好吃，比骨頭湯兒還鮮呢！
2、鮮肉酸湯小餛飩，要買豬肉五百克、餛飩皮五十片兒、小蔥一顆、香菜兩顆、兩小勺鹽、一小勺生抽、一小勺老抽、兩小勺蠔油、一小勺花椒粉、兩個雞蛋、一小勺醋、一小勺香油、兩小勺芝麻和香菜。
3、先把豬肉洗干凈，切成小塊兒后，用絞肉機子攪成肉餡，直接剁成肉餡兒也行。我感得肉餡不能攪的太細，比平常粗一點兒更好吃。選豬肉最好選有肥有瘦的，這樣調餡子時就不用在餡子里倒油了。餡子里就不用放料酒了，調餡子放料酒，包好后味兒跑不了，餡子吃著一股怪味兒。
4、用買的現成的餛飩皮，順著一個地兒裝餡子，然后再卷兩回。每次卷餡子之前，在餛飩皮兒的兩頭兒沾點水，這樣才能粘住。最后兩頭兒捏在一塊餛飩就做好了。餛飩包好之后，教你調萬能餛飩湯汁，記住這幾種調料，鮮香濃郁怎么做都好吃。鍋里燒水，在小碗兒里調個汁兒。把大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥葉，全都放在小碗里。
【清湯餛飩的做法和配方】5、熱鍋倒油，油燒開后，加兩小勺芝麻炒出香味兒。把炒好的芝麻和大豆油，撒在蔥花和蒜末上，再加入一小勺生抽、半勺香醋、少許香油，用筷子攪勻，汁兒就做好了，非常簡單，但是鮮香濃郁，非常的好吃！
6、水開了把餛飩下在鍋里，用勺子攪一下，等餛飩飄起來，再煮一分鐘關火就熟了。用煮餛飩的湯兒把汁兒沖開，然后把餛飩撈在碗里，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。